维生素在我们体内起着重要的角色，而维生素又可以分为水溶性维生素以及脂溶性维生素。
水溶性维生素(water-soluble vitamins)是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。水溶性维生素溶于水，不溶于脂肪及脂溶剂。在体内没有非功能性单纯的储存形式，可以利用负荷试验对水溶性维生素的营养状况进行鉴定。水溶性维生素一般无毒性，缺乏时出现症状较快。
常见的水溶性维生素包括以下几个
维生素是维持人体正常生理功能的重要物质，大多数维生素是由食物中获得。老年人饮食量减少, 消化功能减退, 为防止维生素缺乏, 保持身体健康延缓衰老, 应注意饮食多样化, 避免偏食, 不要过分限制肉类食品。如出现维生素缺乏的临床表现, 应在医生指导下服用维生素类药物补充。
