昨天

　　习近平总书记在陕西考察调研

　　点赞柞水木耳

　　小木耳 大产业

　　木耳被称为“素中之王”、“素中之荤”!它所含的微量元素数量惊人，比大多数肉类食物含量都高，是补血补气的极佳选择;而且热量很低，富含膳食纤维和植物胶原，对于减肥和缓解便秘是有帮助的……

　　木耳好处多，而它还有黄金搭档，搭配起来食用，效果翻倍!

　　木耳+大蒜 养生效果好

　　木耳搭配大蒜做酱的吃法不仅对身体有益，而且很方便，牙口不好的老年人吃起来也更舒服。

　　1 材料

　　黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油。

　　2 做法

　　黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥、配饭吃。

　　3 功效

　　木耳有利于补肾活血、保护血管，大蒜能抗菌消炎，还能给酱料增香。

　　注意事项：强烈推荐大家放一些花椒油，味道会非常独特。黑木耳不宜泡发过久，以免被细菌感染引起身体不适，最好一次不要做太多，现吃现做。

　　木耳+洋葱 护血管

　　洋葱中含有多种硫化物，有助于扩张血管、调节血压、预防血栓和动脉硬化;它也是目前发现的唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管弹性。和木耳搭配食用，则保护血管、促进代谢的功效更强。

　　木耳+山楂 补肾活血

　　山楂有行气活血的功效，还能消食健脾助消化。国家级名老中医张大宁张老有一个自用的补肾活血方，就用到这两种食材。

　　01 材料

　　黑木耳、山楂、石斛、灵芝各20克。

　　02 做法

　　木耳提前泡发洗净切块。石斛、山楂用水清洗，灵芝不用洗。清水大火煮开后，将食材倒入锅中转小火。加适量冰糖调味，炖煮2小时即可。

　　看到这

　　是不是迫不及待想去屯一波木耳了?

　　先别着急

　　我们就来说说木耳的 5 个真相

　　让你吃木耳不出错

　　木耳别泡太久

　　木耳经过长时间泡发后，受到了细菌、霉菌等微生物的污染产生了毒素致人食物中毒。所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

　　无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那最好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。

　　木耳有助于减肥、通便

　　木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：

　　膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲;

　　膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

　　如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实对减肥有帮助。

　　如果仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。

　　木耳不能降血糖、降血压

　　一些研究认为，木耳中的黑木耳多糖，有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病的功效。但实验中用的是高浓度的木耳提取物，和直接吃木耳不一样，想要靠吃木耳来达到这个有效量，估计先会撑到爆炸。不过，把木耳当作普通蔬菜，作为均衡饮食的一部分，还是非常推荐的。

　　木耳不能「清肺」

　　遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来「清肺」。木耳中虽然有很多膳食纤维，被称为消化道的「清道夫」，但吃木耳并不能清除进入肺中的雾霾。

　　PM 2.5 是通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状，而我们吃木耳，通过的是消化道，两者完全没有见面的机会，更谈不上「清除」了。

　　木耳好吃，但别吃太多

　　木耳是一种美味的菌类，含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。但是!这些都是在干重的情况下，一旦经过泡发，木耳中 90% 以上都是水，其他营养素的含量并不算特别高。

　　木耳就是一种普通的菌菇，如果因为相信它有特殊功效而大量吃木耳，影响了其他食物的量，反而可能出现营养不良。